陈皮抗油脂氧化活性成分研究（四） 化活并且随着时间延长

（2）抑制亚油酸过氧化结果与分析

洗脱物1～3在同浓度下对亚油酸过氧化的陈皮抑制作用见图3。
 

从图3可以看出，抗油4.05mg／mL的脂氧洗脱物1、洗脱物2和洗脱物3对亚油酸氧化均有抑制作用，化活并且随着时间延长，性成抑制率增大，分研在第五天测定时，陈皮洗脱物1～3对亚油酸氧化的抗油抑制率分别为90.25％、82.96％和95.16％，脂氧其大小顺序为：洗脱物3＞洗脱物1＞洗脱物2。化活可见，性成洗脱物3和洗脱物1对亚油酸过氧化的分研抑制作用较强，并且洗脱物3的陈皮抑制作用在第五天时略大于同浓度的维生素C。

洗脱物3和洗脱物1经制备薄层层析法各得到三个单体化合物，抗油所得化合物1～6在第五天对亚油酸过氧化的脂氧抑制作用见图4。
 

从图4可以看出，在第五天测定时，化合物1～6对亚油酸过氧化均有抑制作用，抑制率分别为74.68％、66.99％、60.28％、69.21％、56.25％和50.47％，其大小顺序为：化合物1＞化合物4＞化合物2＞化合物3＞化合物5＞化合物6。可见，化合物1、4、2对亚油酸过氧化抑制作用较强，但其作用均低于同浓度的维生素C。

（3）抑制卵黄脂蛋白过氧化结果与分析

化合物1、化合物4和化合物2在同浓度下对卵黄脂蛋白过氧化的抑制作用见图5。

从图5可以看出，4.05mg／mL的化合物1、化合物2和化合物4对卵黄脂蛋白过氧化均有抑制作用，并且随着时间延长，抑制率增大，在五天测定时，化合物1的抑制率为81.23％，化合物2的抑制率为62.36％，化合物4的抑制率为65.61％，其大小顺序为：化合物1＞化合物4＞化合物2。可见，化合物1对卵黄脂蛋白过氧化的抑制作用较强，但低于同浓度的维生素C。

（4）单体化合物抗氧化结果与分析

化合物1在浓度为0.00、0.125、0.25、0.5、1.00、2.00mg／mL对DPPH的抑制作用、对亚油酸过氧化的抑制作用(第五天测定)、对卵黄脂蛋白脂质过氧化的抑制作用(第五天测定)及对大豆油氧化的抑制作用结果见图6。

从图6可以看出，化合物1在测定浓度范围内对四种氧化模型均具有抑制作用，并且随着浓度的增大而增强，具有较好的量效关系。当浓度为2.00mg／mL时，对DPPH自由基的清除率为72.36％，对亚油酸过氧化的抑制率为56.12％，对卵黄脂蛋白过氧化的清除率为49.21％，对大豆油氧化的抑制率为42.54％，对四种氧化模型清除率或抑制率大小顺序为：DPPH＞亚油酸＞卵黄脂蛋白＞大豆油。可见，化合物1具有一定的抗油脂氧化作用。

声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系

 相关链接：亚油酸，大豆油，脂蛋白

最新评论